Cuisiner les champignons
Cuisiner les champignons

Cuisiner les champignons

Il y a différentes façons de conserver et de mettre en valeur les champignons selon leur texture, leur saveur … Il s’agit ici de donner quelques éléments de vécu du groupe de cueilleurs de champignons de l’association pour mettre en valeur les cueillettes mycologiques et de pouvoir apprécier au mieux les différentes espèces de champignons récoltés.

Il faut déjà souligner que les champignons cueillis doivent être transportés dans des paniers aérés (en osier par exemple) et non tassés entre eux. Cela exclut par exemple les sacs plastiques. Il faut aussi souligner que les champignons ne peuvent pas attendre longtemps une fois cueillis, ils doivent être triés, nettoyés très rapidement et traités soit pour la conservation ou être cuisinés.

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